烘干工艺之挂面烘干-蓝冠新能源

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挂面是由精制面粉制作而成的，不含任何的防腐剂及添加剂，营养成分从而得到了有效的保证。挂面形状有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。

挂面之所以可以长时间存放，是因为它是通过干燥脱水的过程，没有水分因此会保存的时间较长。今天小编就带大家了解一下挂面具体的干燥过程和技术要点。

冷风定条；一般采用不加温而加强空气流动的办法，以大量干燥空气来促进面条去湿，目的是让挂面初步固定其组织，增加强度，除去表面水分，此阶段的烘干时间约30分钟左右，温度控制在20-25℃，湿度控制在55-65%。

保潮发汗；此阶段主要以水分内扩散为主，强化通风，要注意使空气循环通畅，这时升温不要过急，保持一定湿度烘干时间大约50分钟左右，温度控制在30-50度，湿度控制在75-80%左右。

升温降湿；经过“保潮发汗”阶段的挂面必须进一步升温，适当降低相对的湿度，其目的是为了是挂面水分在高温低湿的状态中全面及时的蒸发出去，时间大约需1.5小时左右，温度35-40℃，湿度控制在65-75%左右。

降温散热；经过以上主要干燥阶段，挂面大部分的水分已被脱去，挂面的组织也已基本固定，此阶段只需要空气流动作用，慢慢降低挂面本身温度，并继续脱去一小部分水分，达到产品质量标准所含水分要求，烘干时间大约需1.5小时左右，温度25-30℃，湿度控制在50-60%。

运用蓝冠空气能热泵烘干机进行烘干的挂面，不仅不会出现挂面断裂的现象，而且缩短了烘干时间，大大降低了运行成本，而且挂面品质得到了很大的提升，蓝冠空气能挂面烘干机是您理想的首选！

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