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年怎样才够味?来根广式腊肠就搞定!

来源:   发布时间:2019-01-10   点击量:162


每逢过年时期自己家门口不挂点腊肠腊肉,仿佛都比别人家少了点年味似的。

       腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品,是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序而成。腊肠的质量好坏除了本身的配料工艺之外,更关键的是烘干除湿工艺,腊肠在干燥除湿过程中不仅要除掉物料里面的水分,还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标,保证今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵,所以这些是烘干抽湿息息相关。

下面咱们就来看看蓝冠空气能热泵烘干机怎样烘干完美的腊肠。



腊肠烘干工艺:

1.高温烘干温度达60-65℃之间烘干3-4小时让物料发酵,保证腊味的香味。


2.减速干燥阶段发色期和收缩定型的控制,温度在50-55℃之间,湿度控制在45%左右,烘干时间为4-5小时,腊肠逐渐从浅色慢慢转为红色,肠衣开始收缩,可以进行冷热交替使用效果会更好。


3.快速干燥阶段,这一阶段主要的制约因素是控制温度,为了强化干燥速度,温度要升到55-58℃,此时的烘干时间则为10-12小时,相对湿度控制在38%左右,腊肠最终烘干湿度在17%左右。


        东莞蓝冠环保节能科技有限公司是一家专业致力于空气能热泵烘干机研发、制造、销售、服务为一体的科技型企业,生产的空气能热泵烘干机可满足多种物料干燥工艺要求,公司近十几年已在农产品、药材、柑普茶、皇菊、玫瑰花、肉制品、水产品、木材、工艺品、食品、种子、化工、医药、纸品、皮革、木材、蔬菜、枸杞、红枣、茶叶等定时恒温分段控制烘干抽湿系统,欢迎您随时咨询更多详细信息,我们免费为您量身定做烘干项目方案。


热门标签:腊肠烘干机、腊肉烘干、
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