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蓝冠烘干知识小科普

来源：发布时间：2019-09-04 点击量：3924

现如今市面上需要烘干的产品种类非常多，生活中常见的材料类型有根茎，水果，肉类和家禽，水产品，工业等。去除水分只是产品干燥的第一步，更重要的是，要确保干燥质量，材料不同，干燥过程需要区别对待。

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肉和家禽：抑制细菌和平衡脱水

大多数肉类都是需要大量脱水的，不然很容易变质。因此，控制好技术点是抑制细菌和平衡脱水。典型的烘干产品包括腊肠，腊肉，鸭肉和鸡肉。常见的干燥方式是静态，以腊肠为例。在早期阶段，需要快速加热以确保材料不会变质。但是，干燥过程中的温度不能太高。否则，油脂会迅速溢出。在高温作用下，颜色会变黑并影响成品的外观。和质量。

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水产品：抑菌和两阶段分化

水产品干燥一般需要相对较低的温度，如海参、鲍鱼、虾、淡水干鱼等。干燥周期较长，以避免干燥后高温影响产品质量，水产品含水量一般较大。因此，控制水分排放量是决定海产品干燥质量、保持海产品色泽的重要因素。它需要大量的循环风，风速也比较高。避免水蒸气停留在材料表面，控制点是抑制细菌生长。

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花叶类：定色、控湿

一般花叶类烘干要求成品的外观和相位较高，因此控制的重点在于护色、湿度控制、快速脱水和湿度控制、产品自然颜色的锁定，因此温度不会太高，脱水速度不能太快，典型的材料是玫瑰、菊花、石斛等。常用的干燥方式是静态的、带的、循环的空气模式主要是平流或渗透。

果实类：缓慢脱水

水果产品包括奇异果、无花果、柿子、火龙果等。这些产品一般含糖量较高。因此，需要对温度湿度和时间进行严格控制，并不是要快速烘干，水果干在烘干时需要特别注意糖化作用，温度过高，脱水过快，会使物质变黑。

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工业类：快速高效

工业类别最常见的就是是印刷、电镀、橡胶、纸管等。这些材料常年需要干燥，季节性不明显，因此，干燥装置全年应能满足不同工况的要求。通常，干燥对象相对单一且固定，不需要考虑干燥对象的通用性。操作自动化程度高，最好能自动运行，不同烘干对象的形状和形状是非常不同的，有些材料会含有强烈的腐蚀，因此会有特殊的要求，如防腐等。控制的重点是高温、快速、高效、节能、全天候。

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